9.1 Thunfisch Tortilla

Vorab:

Diese Tortilla eignet sich hervorragend für größere Partys. Denn es werden garantiert sechs Personen davon satt. Außerdem ist es super praktisch, dass man sie am Tag vorher vorbereiten kann und dann nur noch kurz vor dem Servieren die Salsa aufbringen muss.

Vorbereitung:

Für die Salsa die Petersilie fein hacken. Von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 1 ½  EL Saft auspressen. Die Knoblauchzehe zerquetschen und alles miteinander vermengen. Mit einer Prise Salz und ausreichend frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Die Kalamata Oliven grob hacken, die Kirschtomaten halbieren, die Frühlingszwiebel fein schneiden.

Kochen/Backen:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser 25 Minuten garen bis sie weich sind aber noch nicht zerfallen. Abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen fünf Eier 6 Minuten in kochendem Wasser garen. Dann unter fließend kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Die Mayonnaise mit den restlichen beiden Eiern und dem Senf verquirlen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Pergament Papier auskleiden.

Die Kartoffeln auf einem Brett mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer etwa 1,5 cm dünn zerdrücken. Die Hälfte der Masse auf dem Boden der Form verteilen und möglichst fest andrücken, so dass eine kompakte Schicht entsteht. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte Thunfisch, Frühlingszwiebeln und Oliven darauf verteilen und mit der Hälfte der Mayonnaise gleichmäßig übergießen. Die hart gekochten Eier längs halbieren und mit dem Eigelb nach unten in die Form einsetzen.

In der gleichen Reihenfolge den Rest Thunfisch Frühlings Zwiebeln und Oliven einschichten, mit den verbleibenden Kartoffeln bedecken und erneut fest in die Form pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der restlichen Mayonnaise übergießen und alles noch einmal fest andrücken. Die Tomaten mit der Harissa, dem Ahornsirup und zwei Esslöffel Öl vermengen und auf der Kartoffelschicht verteilen.

Die Form auf ein Blech stellen um austretendes Öl aufzufangen und 35-40 Minuten backen, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anrichten:

Die Zutaten für die Petersilien-Salsa vermengen, die Tortilla aus der Form lösen, gleichmäßig mit der Salsa beträufeln und servieren.

Haben: