9.2 Garnelen mit Pernod, Tomaten und Oliven

Vorab:

Das Gericht war eine Offenbarung als wir es das erste mal gekocht haben. In der Tiefkühltruhe lungerten noch die Garnelen rum, die bei der letzten Geburtstagsparty zwar von „Deutsche See“ angeliefert, aber von uns nicht alle aufgegessen wurden. Also haben wir mal bei Ottolenghi nachgeschaut und siehe da: Ein sehr schnelles, sehr einfaches, superleckeres Rezept. 

Vorbereitung:

Zuerst die Tomaten jede am unteren Ende mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann herausheben und unter reichlich fließendem kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Haut abziehen und die Tomaten in jeweils 4-6 Spalten schneiden. Dann beiseite stellen.

Die Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken.

Abhängig davon welche Garnelen man gekauft hat muss man jetzt die aufgetauten Garnelen schälen, das Schwanzsegment allerdings dran lassen und unter Umständen den dunklen Darm mit der Spitze eines kleinen Messer entfernen. Das geht natürlich nur, wenn die Garnelen frisch oder aufgetaut sind.

Braten:

Eine Pfanne auf dem Herd stellen, erhitzen und 20 g Butter hinein geben. Wenn die Butter heiß ist, die Garnelen 2 Minuten unter ständigem Rühren in der Pfanne anbraten. Dann die Tomaten, Chiliflocken und Oliven hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Garnelen fast gar sind. Jetzt vorsichtig den Pernod zugießen beziehungsweise den Arak. Nach 1 Minute die restliche Butter, den Knoblauch, die Petersilie und etwas Salz zugeben.

Die Pfanne kurz schwenken damit sich eine Sauce bildet die alle Zutaten überzieht und sofort servieren.

Anrichten:

Das muss ganz schnell gehen, denn am besten schmeckt es heiß mit einem Stück Brot, das man auch gerne zum Tunken verwenden kann.

Haben: