9.5 Fisch mit Oliven und Kartoffeln
Vorab:
„Wir müssen mal den Tiefkühlschrank leer bekommen!“ war die Ansage. Tatsächlich schlummerten da auch noch die Fischfilets, die wir im Urlaub in Norwegen eigenhändig gefangen hatten. Vor allem die grätenfreien Filets vom Leng, einer Kabeljauart, sollten jetzt mal weg. Nachdem wir eine Hälfte paniert und mit Kartoffelsalat verputzt hatten, haben wir nach einem neuen Rezept gesucht. Hier ist es.
Vorbereitung:
Alle Knoblauchzehen schälen. 2 davon fein hacken oder zerstoßen. Die Chilischote und die Paprikaschoten von den Kernen befreien. Die Chilischote fein hacken.
Den Koriander fein hacken. Für die Dekoration ein paar Blättchen auf die Seite stellen.
Die Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen. Die 2 Knoblauchzehen, mit dem Salz, dem Kreuzkümmel, dem Koriander, der Chilischote dem Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke würfeln und mit 2/3 der Marinade vermengen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben.
3 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Braten/Kochen/Rösten:
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten halbiert oder geviertelt, Haut nach oben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl überträufeln und 25 Minuten im Backofen rösten. In den letzten 3 Minuten den Grill zuschalten.
Wenn die Haut blasen wirft und sich schwarze Stellen zeigen herausnehmen, schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Beiseite stellen.
Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten lang kochen. Dann abschrecken, schälen und halbiert in dicke Scheiben schneiden (abhängig von der Größe der Kartoffeln). Beiseite stellen.
2 EL Olivenöl und ein kleines Stück Butter in einem flachen Topf erhitzen, die 3 geschnittenen Knoblauchzehen andünsten, die halbierten Kirschtomaten zugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Den Paprika, und die restliche Marinade dazu geben, salzen und pfeffern.
Die Mischung aus dem Topf nehmen und den Topfboden mit den Kartoffeln bedecken. Darauf die Hälfte der Paprika-Tomaten Mischung geben, den Fisch darauf verteilen und darauf den Rest der Paprika-Tomaten Mischung geben.
Zum Schluss die Oliven darüber streuen. Ca. 120 ml Wasser in den Topf gießen, etwas salzen und pfeffern und zugedeckt weitere 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen.
Anrichten:
Am besten den Topf auf den Tisch stellen und vorher noch die übrigen Korianderblättchen darüber streuen.
Dieser Fischtopf ist eigentlich ein komplettes Essen in dem alles ist, was das Herz begehrt, vor allem im Herbst bzw. Winter. Also einfach mit einem guten Glas Wein genießen.
Haben:
