9.6 Pulled Lachs mit Rosenkohl

Vorab:

„Ich getraue mich nicht mehr zu kochen!“ stand in der Mail von Sylke, mit der sie mir dieses Rezept geschickt hat. Was genau zu dieser Selbsteinschätzung geführt hat, ist nicht überliefert. Das Rezept ist aber sehr lecker.

Vorbereitung:

So viele Blättchen vom Rosenkohl ablösen wie möglich. Die übriggebliebenen Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Die Blättchen in eine kleine Auflaufform geben, die noch mit aufs Backblech passt.

Die Röschen und die Blätter mit Olivenöl beträufeln, salzen, mit Zucker bestreuen und gut mischen.

Die Orange schälen und in Scheiben schneiden.

Salat waschen, putzen und trocknen. In mundgerechte Blattgröße rupfen.

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen, den Mohn eventuell vorher noch kurz anrösten.

Die Zutaten für die Lachsbeize, also Chilisauce, Honig und Sojasauce in einer weiteren kleinen Schüssel verrühren.

Den Lachs salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Form legen. Dick mit der Lachsbeize bestreichen.

Braten:

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Röschen auf der mittleren Schiene in den Backofen geben. Sie müssen ca. 25 Minuten backen.

Nach 10 Minuten die Röschen zur Seite schieben und die Form mit den Blättchen auf das Backblech stellen. Die sollten an den Blattenden kross sein nach den weiteren 15 Minuten.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und abgedeckt beiseite stellen (damit der Kohl warm bleibt).

Jetzt den Lachs auf der 2. höchsten Einschubhöhe in den Ofen schieben. 15 Minuten garen und dann den Grill zuschalten. Nach 5-10 Minuten müsste der Lachs an den Ecken gut gebräunt sein. Unbedingt im Auge behalten, damit er nicht verbrennt.

Die Orangenscheiben in einer kleinen Pfanne mit dem Öl einige Minuten anrösten.

Zubereitung:

Die Salatblätter  und den Rosenkohl auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Den Lachs von der Haut pullen und mit den Orangenscheiben auf den Salat geben.

Haben: